Les Potages, Les Entrées Froides, Entrées Chaudes, Les Viandes et Volailles, Fromages, Les Sorbets, Les Plats Uniques, Les Desserts
 
Téléchargez la carte et les menus
   
Les Potages  
Les Veloutés (la part)..........................................................................
• Crème de Panais et de Navets - Crème de Potiron
• Crème de Petits Pois au Jambon de Parme - Velouté de Patate douce et Amandes grillées
• Potage de Chou-fleur et de Crevettes grises - Velouté d’Asperges blanches et vertes
• Velouté de Lentilles et son Médaillon de Foie gras - Crème de Champignons et son Beurre de Truffes
• Crème de Laitue aux Cuisses de Grenouille - Velouté d’Endives aux Copeaux de Jambon Ibérique
3.40 €
Les Entrées Froides  
La belle Tranche de Langue Lucullus et sa confiture d’Oignons à L’Ardennaise - Brioche Cramique (la part).............................................. 9.90 €
Le Foie gras de Canard Maison et son Chutney de Mangue (la part)......... 12.90 €

L’Assiette autour des Plaisirs de la Terre et de la Mer
Médaillon de Homard - Crevettes grises - Foie gras - Magret fumé (la part)...

13.90 €

Salade folle de Pétoncles et Scampis à la Vinaigrette au Jus de Truffes
(la part)..............................................................................................

9.70 €
Pain de Lotte aux Poireaux et aux Baies roses Sauce Fraîcheur aux Herbes Fraîches (la part)...................................................................... 8.80 €
Verrine de Céleri et Crabe Royal Mayonnaise au Citron vert (la part)....... 8.20 €
Filet de Caille farcie au Foie gras sur sa petite Salade copeaux de Parmesan (la part)............................................................................... 11.80 €
Le Saumon en Bellevue et sa Tomate garnie sur son lit de Macédoine Mayonnaise aux Crabes (Min. 10 Pers.) (la part).................................... 7.90 €
Pannequet de Saumon Frais en Robe de Saumon fumé et ses petites Crevettes grises Sauce Mayonnaise Tandoori (la part)........................... 9.60 €
Les Entrées Chaudes
Le Pavé de Saumon Frais Sauce Beurre blanc au Basilic (la part)............. 8.20 €
Goujonnettes de Soles sur un Lit d’Endives Sauce au Vin blanc (la part).... 8.90 €
Le Pot-Au-Feu de Homard à la Crème de Chablis Julienne de Légumes (la part)................................................................................................... 9.30 €
Noix de St-Jacques et Écrevisses Soupe de Homard crémée (la part)....... 8.90 €
Médaillon de Lotte cuit au Fumet parfumé aux 15 Épices (la part)............ 9.20 €
Dos de Cabillaud en Cuisson Vapeur au Coulis de Crustacés (la part)....... 8.30 €
Coquille St-Jacques au Chou Chinois et petits Dés de Langue fumée Sauce au Beurre parfumée à la Truffe (la part)............................................... 8.80 €
Duo de Sandre et Saumon fondue de Poireaux et Curry léger (la part)..... 8.60 €
Filet de Dorade et de Scampis Sauce au Riesling Lardons et Oignons Grelots (la part)................................................................................... 8.90 €
Filet de Sole Juste Cuit Spaghettis de Courgettes Sauce Hollandaise au Cresson (la part) ................................................................................. 8.50 €
Vol au Vent de Cuisses de Grenouille et d’Escargots à l’Ail des Ours (la part)................................................................................................... 8.40 €
Poitrine de Cailles et Pépite de Foie gras Sauce crémée (la part)............. 8.70 €
Sot-l’y-Laisse de Poulet fermier aux Cèpes Bouchons et Écrevisses Sauce au Sauternes (la part).......................................................................... 8.60 €
Ris de Veau aux Pleurotes Sauce légère au Calvados (la part)................ 8.90 €
Paume de Ris de Veau poêlée Garniture aux Morilles (la part)................ 9.10 €
Tatin de Pommes Fruit et son Escalope de Foie gras Jus de Canard au Gingembre (la part)............................................................................. 9.40 €

Les prix de nos Entrées et de nos Plats sont vendus à la part à emporter et à réchauffer par vos soins.

Les Viandes et Volailles
Noisettes de Porcelet Mariné Sauce au Pain d’Épices (la part)................. 13.90 €
Le Carré de Porc Ibérique braisé Crème Poivrade aux 5 Baies (la part)... 14.20 €
Le Filet Mignon de Porc petite Sauce au Vin et Beurre fermier (la part).... 13.80 €
Le Filet de Veau déglacé dans son Jus parfumé aux Morilles (la part)...... 15.20 €
Le Pavé de Veau Sauce Estragon (la part)............................................ 14.20 €
Le Grenadin de Veau parfumé à la Truffe (la part)................................ 15.30 €
Le Tournedos de Filet de Boeuf Jus au Senteur du Périgord (la part)...... 14.90 €
Le Pavé de Boeuf poêlé Ragoût de Cèpes à l’Échalote Sauce au Vin de Cahors (la part) ................................................................................. 13.70 €
Chateaubriand dans la Palette aux Éclats de Morilles (la part)................ 14.20 €
La Couronne d’Agneau 3 Côtes rôties et son petit Jus au Parfum de la Garrigue (la part) ............................................................................... 14.30 €
Le Filet d’Agneau poêlé et déglacé à l’Infusion de Romarin (la part)........ 15.60 €
La Souris d’Agneau braisée au Jus nourrit à l’Estragon (la part) ............ 15.30 €
La Cuisse de Canard fondante Sauce au Poivre vert (la part)................. 12.90 €
Le Magret de Canard caramélisé aux Épices Spéculoos et Pommes-Poires (la part)............................................................................................. 13.60 €
Le Magret de Canard en Pavé Sauce aux Mangues et Gingembre (la part) 13.80 €
La Caille désossée et farcie à la Forestière Sauce au Cidre bouché (la part).................................................................................................. 14.30 €
Suprême de Poularde cuit basse Température écumé de Morilles (la part).................................................................................................. 14.20 €
Le Suprême de Pintade fermier braisé aux Fruits des Bois (la part)........ 12.90 €
Le Filet de Pigeonneau saignant Sauce au Foie gras (la part).................. 14.90 €

L'accompagnement des plats est de 2 Légumes au choix
Gratin de Chou-fleur et de Brocolis • Gratin de Courgettes et Tomates confites au Parmesan
Risotto aux Champignons et Truffes • Moelleux d’Épinards aux Pommes et Poires à la Cannelle
Gâteau d’Aubergines à l’Origan • Petite Ratatouille de Légumes frais en Gâteau
Charlottine d’Endives • Maraîchère aux deux Carottes
Gratin Dauphinois au choix : Girolles - Truffes - Morilles - Nature
Croquettes de Pommes de Terre Maison • Le Râpé de Pommes de Terre
La Fameuse Pomme de Terre reconstituée Neufchâtel • Pomme Duchesse Maison
La Pomme de Terre au Jambon des Flandres • La Purée de Pommes de Terre aux Truffes
 
Légumes sans le Plat Chaud (la part)..................................................... 1.98 €
Les Fromages  
(la part).............................................................................................. 4.70 €
• Trilogie de Chèvre chaud sur Herbes du Sud et frisée au Vinaigre de Framboise  
• Feuilleté de Camembert et sa compotée de Figues caramélisées au Miel sur sa petite Fraîcheur  
• Brie en croûte de Pain d’Épices Chutney de Pommes aux Fruits secs et Cannelle  
• Petite Tarte Tatin au Crottin de Chèvre de Chavignol et aux Échalotes confites et Piment d’Espelette  
• Profiterole au Bleu d’Auvergne sur petit Mesclun à l’Huile de Noix  
• La petite Tartiflette de Reblochon au Lard de Montagne  
Le Plateau de 5 fromages (la part)....................................................... 3.90 €
 
Les Sorbets  
Pause Digestive (la part)......................................................................
• Pomme/Calvados • Poire/Alcool de Poire
• Citron/Limoncello • Orange sanguine/Grand Marnier
• Pêche de Vigne/Genièvre • Litchi/Alcool de Framboise
• Granité Mojito/Rhum blanc • Granité Pomme verte/Rhum blanc
2.90 €
 
Les Desserts  
LE BUFFET DE DESSERTS (25 personnes minimum)
6 MINI-REDUCTION/Pers.
• Baba Ivre de Rhum • Mignardise
• Cannelé • Assortiment de Macarons
• Tiramisu • Crème brûlée • Crème Caramel
• Pana Cotta • Mousse Chocolat
La part .............................................................................................. 7.20 €
LES GATEAUX :
• Framboisier • Solferino aux Fruits
• Charlotte aux Poires • Fraisier
• Framboise Passion • Forêt Noire
• Carpeaux • Opéra
• Rhonelle Crème Pâtissière Chocolat ou Café
• Caroline Crème au Beurre Chocolat ou Café
• Créquillon • Noiseraie
• Saint-Honoré • Paris-Brest
La part de Gâteau au Choix .................................................................
4.30 €
L'inscription sur le Gâteau.................................................................... 1.80 €
 
PRÉSENTOIR À DISPOSITION POUR UNE PYRAMIDE DE GÂTEAUX
 
PIÈCE MONTÉE EN CHOUX ET NOUGATINE (4 par Personne)(la part).... 6.90 €
• Pyramide • Berceau • Chapelle • Gondole • Panier…  
 
Pour toute réservation, 30% d'arrhes à la commande et le reste à la livraison.
   


Toutes nos recettes de cuisine sont créées et fabriquées par nos soins dans nos ateliers

Traiteur Michel Lesnes - Valenciennes, Haspres et Préseau
Lunches | Coktails | Buffets froids | Carte Traditionnelle | Carte Barbecue | Fêtes

Mentions légales - Administration - Réalisation : COMME 1 IMAGE